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山楂的简介及霜糖山楂球的做法
编辑:山东亿佳食品有限公司   发布时间:2019-04-04

      酸山楂

      分为歪把红,大金星,大绵球和普通山楂几个品种(比较早的山楂品种)。

      歪把红,顾名思义,在它的果梗处稍有突起。它看起来像是歪了的,所以得名。单果比普通山楂大。市场上的冰糖葫芦主要以冰糖葫芦为原料。

      大金星,单果比弯曲的红色大,有少量成熟,所以命名为大金星,有味道,属于比较酸的一种。

      大棉球,单果比较大,成熟时柔软,酸度适中,食用时基本不加工,保质期短。

      普通山楂,比较早的山楂品种,体积小,果肉坚硬,是市场上山楂球的主要原料。

      生长环境

      山楂具有较强的适应性,喜欢凉爽、湿润的环境,即耐寒,可生长在-36-43摄氏度之间。喜光也可耐荫,一般分布在荒山、秃山、阳坡、半阳坡、山谷等地,坡度15-25度较好。耐旱,水分过多,枝叶容易生长。土壤要求不严格,但土层较深、质地丰富、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。

      需要的成分

      山楂、冰糖、适量的水、适量白醋

      霜冻山楂球的实践

      1、将山楂洗净,沥干水分,决定是否去核。

      2、打开火,在锅中加入水和冰糖,用小火慢慢煮沸,煮沸时一直搅拌,以防糊锅。当水烧干后,开始冒小气泡的时候,加入少量白醋,继续搅拌,使醋、水和冰糖比较好的融合。根据你的情况决定加多少水和糖

      3、当糖汁开始起泡时加入山楂,然后熄火,使糖汁均匀地粘在山楂上,注意山楂不能翻转太久,容易折断皮肤。

      4、山楂球的糖在温度下降时结晶。