公司产品
电 话:0536-3643566
联系人:张总
联系电话:18678015288
联系人:马经理
联系电话:13864693570
电子邮箱:859097251@qq.com
地 址:潍坊市临朐县寺头镇工业园
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容
夏日小零食——山楂条制作工艺
编辑:山东亿佳食品有限公司   发布时间:2020-05-31

  炎炎夏日,老人小孩都会食欲不振,喜欢吃点清爽小零食,山东亿佳食品有限公司

  带来夏季新品——山楂条。

  接下来为咱们介绍的就是山楂条的制作工艺:

  1、 生产过程

  原材料验收→清洗一选→烘干→内包装分拣一外包装一检→入库。

  操作要点:

  原料验收标准:

  (1)山楂鲜果选择色泽鲜亮通红,果实成熟大小均匀,约每千克80-110个,表面无日晒黒斑,俗称日烧病,没有果锈,无虫蛀,没有味道无腐烂,无落地果,无泥土沾染,品种以大金星以及大五棱为主,采摘要求人工采摘,无敲打碰压伤,采摘时可暂存于通风阴凉处,并放在干净的食品塑料袋上,然后再统一装入食品周转框内,并装标准箱,摆放整齐,统一装入运输车辆,符合上述要求方可通过鲜果验收。

  (2)生产用水。生产用水应符合用水标准。

  (3)包装袋应符合GB/t10004的要求。

  2、清洗:先将购买的新鲜水果倒入不锈钢清洗篮中,再将倒入新鲜山楂的清洗篮放入清洗罐中,打开喷水阀,用水喷雾清洗新鲜山楂表面,浸泡约5分钟,然后摇动清洗筐,使筐内山楂冲洗均匀,无遗漏,约5分钟后,将清洗干净的新鲜山楂倒入周转箱,每筐倒入山楂约7公斤,待水排干后,运至切片车间

  3、切条与选择:分为手工切片和机械切片。手工切条是将鲜山楂的头部和尾部去掉,厚度约为2-3厘米,然后在山楂的两段上各切一刀,每段约为6毫米。剩下的中间有核的新鲜山地植物用剪刀的中轴线推出。将芯材和两件放入废料港统一收集,其余三件放入专用的容器,由输送机输送至输送机端部,然后通过物料港统一收集并输送至烘干车间。机械切片时,由人工选择,合格的材料统一收集,通过料口送至烘干车间,不合格的放入垃圾桶处理。

  4、烘干:将山楂条倒入托盘中,厚度约3-4cm,放置均匀整齐。每个托盘装满约5公斤的山楂片,然后一块烘干。

  5.包装:烘干好的成品一块进行包装。