炎炎夏日，老人小孩都会食欲不振，喜欢吃点清爽小零食，山东亿佳食品有限公司

　　带来夏季新品——山楂条。

　　接下来为咱们介绍的就是山楂条的制作工艺：

　　1、 生产过程

　　原材料验收→清洗一选→烘干→内包装分拣一外包装一检→入库。

　　操作要点：

　　原料验收标准:

　　(1)山楂鲜果选择色泽鲜亮通红,果实成熟大小均匀,约每千克80-110个,表面无日晒黒斑,俗称日烧病,没有果锈,无虫蛀,没有味道无腐烂,无落地果,无泥土沾染,品种以大金星以及大五棱为主,采摘要求人工采摘,无敲打碰压伤,采摘时可暂存于通风阴凉处,并放在干净的食品塑料袋上,然后再统一装入食品周转框内,并装标准箱,摆放整齐,统一装入运输车辆,符合上述要求方可通过鲜果验收。

　　(2)生产用水。生产用水应符合用水标准。

　　（3）包装袋应符合GB/t10004的要求。

　　2、清洗：先将购买的新鲜水果倒入不锈钢清洗篮中，再将倒入新鲜山楂的清洗篮放入清洗罐中，打开喷水阀，用水喷雾清洗新鲜山楂表面，浸泡约5分钟，然后摇动清洗筐，使筐内山楂冲洗均匀，无遗漏，约5分钟后，将清洗干净的新鲜山楂倒入周转箱，每筐倒入山楂约7公斤，待水排干后，运至切片车间

　　3、切条与选择：分为手工切片和机械切片。手工切条是将鲜山楂的头部和尾部去掉，厚度约为2-3厘米，然后在山楂的两段上各切一刀，每段约为6毫米。剩下的中间有核的新鲜山地植物用剪刀的中轴线推出。将芯材和两件放入废料港统一收集，其余三件放入专用的容器，由输送机输送至输送机端部，然后通过物料港统一收集并输送至烘干车间。机械切片时，由人工选择，合格的材料统一收集，通过料口送至烘干车间，不合格的放入垃圾桶处理。

　　4、烘干：将山楂条倒入托盘中，厚度约3-4cm，放置均匀整齐。每个托盘装满约5公斤的山楂片，然后一块烘干。

　　5.包装：烘干好的成品一块进行包装。