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说一说在家简单自制玫瑰山楂条
编辑:山东亿佳食品有限公司   发布时间:2020-09-10

  本文我们来为大家讲述自制玫瑰山楂条的工艺,其制作原料有食用玫瑰花、白糖、山楂、食盐等,制作过程分为三大步骤,具体介绍如下:

  一、玫瑰酱的制作:

  在玫瑰花开的5月,早晨在8点左右挑选半开的如杯状的鲜玫瑰花,采摘后择去花托等杂物,筛去花蕊,只留花瓣。用刀将花瓣切成为0.5平方厘米左右的碎片。因花瓣内含有较多纤维素,切断以后发酵能够降低口感中的涩感。用切碎的花瓣与白糖按照1:2.5的重量比进行混合,再加入5%的食盐(重量比),可增加甜感,然后进行揉搓,直到花瓣“面目全非”,成为黏稠的膏体,装入到玻璃或是瓷瓶里进行密封发酵。切记,容器里面不要装得过满,占容积的1/3即可,太满发酵以后汁液会溢出容器。发酵时间:在5月的室内,需要20~30天;若将容器放于温度较高的阳光照射的位置,需10~15天便可发酵好。其间每隔3~5天要转动容器一次,以使发酵均匀,较好是5~7天打开盖子,搅拌一次。发酵后,既具备有玫瑰花的价值,又具备有浓郁的自然花香与甜味的玫瑰酱就做好了,可放一旁备用。

  二、玫瑰山楂条中山楂泥的制作:

  到秋季,选取个大、完整、无虫害的成熟山楂,去柄、蒂、核,洗净,用90℃的温水煮10分钟,捞出。加入果重1.5倍的水浸24小时左右,其间应上下搅动5~6次,然后再煮5~6分钟,捞出。再加入果重80%的水量,放在汽锅里将果肉煮烂。之后捞出冷却、晾干、去皮,随即把果肉手工搓成果泥。

  三、玫瑰酱与山楂泥的混合及烘干:

  将玫瑰酱、山楂泥按1:1(可以根据个人的喜好口味进行调节)的比例加料,搅拌均匀,还可根据个人需要加入不同量的蜂蜜、炒熟压碎的芝麻,来调节口味和营养,再用模具将混合的果酱压制成条,放到到烘干箱进行烘干便成功了。

  对于上述玫瑰山楂条的制作过程你是否感兴趣呢?如果有兴趣那就行动起来吧。