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果丹皮的添加剂
编辑:山东亿佳食品有限公司   发布时间:2020-03-06

  果丹皮酸甜可口助消化老少皆宜,而且制作比较简单是一种投资小、利润大的小食品本试验以山黄皮果为原料进行山黄皮复合山楂卷的研制不但可为消费者提供口感好、营拳丰富升胃消食的小食品。还可改变山黄皮加工制的结构丰富山黄皮加工制品的种类增加山黄皮产品的附加值为边境石山地区的少数民族农民群众可持续创收提供切实可行。

  从山黄皮果浆与番茄果浆不同比例的添加量对山黄皮复合果丹皮品质的影响表可以知道山黄皮果浆与番茄果浆的比例以:比较好不同,增利剂对山黄皮复合山楂卷品质的影响添加增榈剂的作用,主要是增加制品的粘连性调整制品的口感增加制品的商品价值,不同的增树剂对制品品质的影响,可知果胶的添加量为时好,山黄皮复合山楂卷的入口咀嚼时有些弹性,山楂卷易卷,刀切不粘刀添加量过大咀臂时弹性好口感好产品比较脆不易春成卷。山楂卷是指以含果胶的水果为主要原料,经过制酱、制片、烘千、成型等加工而制得的外观形态为海片皮状长条卷形的糖制水果食品。

  是一种老幼告宜的大众化的方便、旅游小食品。因此以番茄和香菇柄作为原料研制山楂卷,不但可以丰富果丹皮市场,推出一种营养美味且方便携帝及食用的休闲食品,还利用了价格便宜的香菇柄,节约了资源,为其利用提供一条新的途径。

  在产品加工过程中,香菇柄粉、蔗糖、柠檬酸、增稠剂和烘烤时间及温度都会影响制品的品质通过试验,增稠剂为果胶,且其添加量为0.6%较适宜。制品在65~70℃温度下烘烤,软硬适中,颜色也比较理想,温度低,长时间烘烤,水分蒸发较慢导致产品质地较软,还会造成产品不成形且颜色较浅;温度过高,会造成产品硬度大且有焦色出现,同时温度过高导致水分蒸发过快,致使表面形成了凝胶层而产生气阻,从而产生气泡。