近几年，休闲食品不断的发展，果丹皮业的发展也很快，同时人们对果丹皮食品的要求也越变越高。人们重视休闲健康食品，要求其干净卫生，美味可口，包装精良。因此果丹皮厂家严格控制果丹皮生产的各工序，以保障产品的优良性。该果丹皮的生产流程为：

　　山楂→清洗→去核→蒸煮→打浆→过滤→配比混合→搅拌→铺片→烘干→成型。

　　有厂家研究人员根据工艺试验研究得出，单因素添加剂对果丹皮感官品质的影响如下：

　　一、添加白砂糖对于产品感官品质的影响：

　　白砂糖添加量在20%时，果丹皮的感官评分较高;在白砂糖添加量在10%~20%时，感官评价随添加量之增加而逐步升高;当白砂糖的添加量在20%~30%时，感官评分随着添加量的增加而逐渐下降。由此可知，添加量少时，口味太淡，添加量多时，口味太腻。

　　二、添加柠檬酸对感官品质量的影响:

　　果丹皮厂家经试验研究得出，当柠檬酸量为0.4%时，食品的感官评分较高;当柠檬酸之添加量在0.2%~0.4%时，感官评价随着添加量的增加而逐渐升髙;当柠檬酸的添加量在0.4%~1%时，感官评价随添加量之增加而逐渐下降。由此可知，添加量少时，酸味不足，添加量过多时，酸味太重。

　　三、添加胭脂红对果丹皮感官品质的影响：

　　胭脂红的添加量为1%时，食品的感官评分较高;当胭脂红的添加量在05%~1%时感官评价不高，且随着加入量的增加而升高;当添加量在1%~2.5%时，感官评价随加入量的增加而逐步下降。由此可知，加入量少时，颜色太淡，加入量多时，颜色太过鲜艳。

　　四、添加琼脂对果丹皮感官品质的影响：

　　果丹皮厂家经试验研究得出，当琼脂的添加量为1.2%时，食品的感官评分较高;当琼脂添加量在0.6%1.2%时，感官评价随添加量之升高而逐步上升;当琼脂的添加量在1.2%~1.4%时，感官评价随着添加量的增加而逐步下降。由此可知，添加太少，粘性不足，添加太多感不佳。