一、原料：

　　制作多味山楂制品的原料有：新鲜山楂，砂糖，香配料有桂皮、八角、丁香、甘草、氯化钠。

　　二、生产工艺：

　　1、选料及洗涤。选果大肉红、成熟度较好的果实，剔除烂果、虫果及杂质，并洗净。

　　2、去核。将果核、果梗及花蓼去净，尽量避免将果肉摘破。

　　3、软化。将去核的山楂倒人以浸没为度的沸水中不断搅拌翻动，使其均匀受热软化，约2—3分钟捞出沥干。

　　4、一次浸糖。将40%浓度糖液加热至沸，倒入已软化的山楂浸泡（山楂与糖液比为1∶1），在室温下过夜。

　　5、二次浸糖。将糖液中的山楂沥出，加热浓缩成50%糖液（或重新配制），同前处理，浸泡过夜。

　　6、香料液浸渍。把糖液中山楂沥出，将所需香料按比例（桂皮5%、八角0.375%、丁香0.125%、甘草1.25%、氯化钠2.5%）与糖液一起加热煮沸成香料糖液，倒人山楂（山楂与香料糖液为1∶1），浸泡2昼夜。

　　7.干燥。将经上述处理的山楂捞出沥干后送入烘箱，在40C左右温度下烘制10小时，至果实表面色泽红亮，果肉饱满，软硬适中，水分含量约20%左右，还原糖含量72.3%。

　　8.整型包装。烘干的山楂制品尽量保持原形，也可按扁成形，剔除破碎等不合格果，装袋密封。

　　用此法制作的多味山楂制品，因采用分次低浓度浸糖，逐渐增加糖的浓度，使糖分进入果肉较为均匀充分，成品终端糖度不高，总糖含量为43.57%。由于经多味香料液浸渍，既具有山楂的酸甜味，又含多种鲜香特异风味，同时配制香料液的多种香料均具有自身防腐作用，可防止产品腐坏变质，增加了其保质期。