据悉，山楂条果酒的制作工艺流程为：

　　原料→分选→清洗→浸泡→分离→榨汁→山楂条原酒→调配→过滤→酒液→装罐→消菌→-冷却一成品→检验→贮存。

　　具体的工艺操作要点如下：

　　1、原料的分选:

　　选择成熟度高、色红、无霉变、无霉烂、无杂质的红果干。

　　2、清洗:

　　将红果干先用自来水冲洗，清理掉表面的尘土及杂质，再用0.02%的KMnO4溶液浸泡5min，然后用清水冲洗至水的颜色呈无色为止，末后沥干水分待用。

　　3、浸泡:

　　使山楂条中的可溶性物质及一些营养成分充分溶出。一般需两次浸泡。初次浸泡时质量比例为红果干:蒸馏水:食用酒精=1:2:4，浸泡时间为30d，过滤得初次浸泡液;二次浸泡时比例为果渣:蒸馏水=1:15，浸泡时间为24h，过滤后得二次浸泡液;合并前后两浸泡液密闭贮存备用。

　　4、榨汁:

　　将果渣榨汁后进行蒸馏回收，压制时比例为果渣:蒸馏水=1:1.5，然后将所得液与前两次浸泡液混合密闭贮存。

　　5、山楂条原酒:

　　将贮存30d的浸泡液经200目的筛网过滤后倒缸，再密闭贮藏20d左右，再次过滤倒缸贮藏，反复几次直至酒液澄清透明为止，此时制得的酒液称为原酒。

　　6、调配:

　　将原酒糖浆蒸馏水等按比例进行调配，再加入适量的焦糖色物质和澄清剂，入缸贮存15d左右。

　　7、过滤:

　　过滤后得酒液。

　　8、消菌：

　　冷却采用巴氏消菌法放置在70℃水浴中保持15min20min，末后冷却到45℃以下。

　　9、山楂条果酒成品的检验：

　　用蒸馏法测成品的酒度，用糖量计测糖度。